老人可以以贈與的形式過戶給這個想要留給的子女。并且要到房產(chǎn)管理部門辦理變更登記。但是必須證明該房產(chǎn)是這個老人的個人財產(chǎn)。方可辦理上述登記，否則將來會出現(xiàn)遺產(chǎn)繼承糾紛。法律依據(jù)：《中華人民共和國民法典》第一千一百四十三條 無民事行為能力人或者限制民事行為能力人所立的遺囑無效。遺囑必須表示遺囑人的真實意思，受欺詐、脅迫所立的遺囑無效。偽造的遺囑無效。遺囑被篡改的，篡改的內(nèi)容無效。

只要按照正常程序辦理房屋過戶手續(xù)，就是合理合法的，如果其他家庭成員或者繼承人有意見，或者發(fā)生糾紛，可以協(xié)商解決，或者起訴人民法院解決。法律依據(jù)：《辦理繼承公證的指導(dǎo)意見》第十七條 繼承人表示放棄繼承的聲明書應(yīng)當親自在公證員面前作出。繼承人不能親自到受理繼承公證申請的公證機構(gòu)作出放棄繼承表示的，其表示放棄繼承的聲明書應(yīng)當經(jīng)過公證。繼承人表示放棄繼承的，公證機構(gòu)僅需審查繼承人個人的意思表示。

遺囑人去世之后被繼承人是不能更改遺囑的內(nèi)容的，更改的遺囑無效，應(yīng)當按照原遺囑內(nèi)容執(zhí)行。根據(jù)您的陳述，再婚妻子想要房產(chǎn)，可以在根據(jù)父親遺囑分配完遺產(chǎn)后，通過與父親方的兒子協(xié)商取得，無法通過變更遺囑內(nèi)容直接獲得。法律依據(jù)：《中華人民共和國民法典》第一千一百六十一條 繼承人以所得遺產(chǎn)實際價值為限清償被繼承人依法應(yīng)當繳納的稅款和債務(wù)。超過遺產(chǎn)實際價值部分，繼承人自愿償還的不在此限。繼承人放棄繼承的，對被繼承人依法應(yīng)當繳納的稅款和債務(wù)可以不負清償責任。