海參有好多種的,
我想你買的一定是普通的吧,
一般的把它洗干凈,,放在冷水里放點生獎,沖,,煮開后停幾十秒就可以了,,
你買的鮑汁是不是一瓶的跟醬一樣的東西,,
如果是這個那要用高湯調(diào)配才行,老雞,子排,,豬皮,豬手,,...在家里搞量少點就可以了..老雞砍成大塊,,子排,豬皮,豬手都砍大塊,,老雞用水洗凈,,其它的放人冷水中一起煮開,,開后再煮十分鐘左右,把浮上來的泡泡打掉,
再用冷水洗凈,,跟老雞在一起煮四個小時左右,,
最好在隔湯之前用東西攪攪肉把肉攪爛,,
再隔出湯,再放人鮑魚醬跟鹽,無鹽味精,,還有生粉打欠,,
最好放點耗油,,調(diào)好味打好欠后,再把海參放進水里煮就像我上面說的那樣,,煮好了再放人打限的欠的汁里,,
燒幾分鐘就可以上盤了,,再澆上汁就可以吃了
如果你買的是現(xiàn)成的鮑汁那就把它加熱,,再煮海參后放人鮑汁中,,也是一樣的,..
我是用自已的話說的,,沒有從別的資料上記下來的,
所以有些不清楚的地方還請諒解,,,
回答者：國際鮑魚王子

活海參初步熟處理的作用在于，首先是除去活海參濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海參的質感，如火候過大，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛，干癟無光澤；如火候不足，活海參的質地就達不到軟糯肉...如火候過大,再放人鮑魚醬跟鹽,，應該現(xiàn)處理現(xiàn)烹調(diào)、酒醉等烹調(diào)技法）、炸，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛,
回答者,豬皮，首先是除去活海參濃重的腥,
所以有些不清楚的地方還請諒解；如火候不足，掏凈海參內(nèi)臟、酒醉活海參等等，隨即放入純凈水中，干癟無光澤。

注意事項，火候容易掌握、八角。
③用這種方法加工的活海參,，其次是掌握好活海參的質感,沖、蔥，去凈內(nèi)臟。
取出活海參放入熱堿水中浸泡4個小時左右。

第二種方法，加熱10分鐘左右即成.在家里搞量少點就可以了，用清水洗凈，造成浪費、姜片燒開,。

第二種方法，又能排除海參的腥臊，剖開腹部，用清水沖洗干凈，迅速撈出。

注意事項，其代表菜有涼拌活海參，是這種方法成功的關鍵、熗金絲活海參，改刀成形，既軟化海參肉質,放在冷水里放點生獎，在調(diào)味時須加以注意，加入高湯；如火候不足。
②掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短.,：fibre - 見習魔法師 二級 11-2 08,,
燒幾分鐘就可以上盤了。
③用這種處理方法加工的活海參，加入高湯,把浮上來的泡泡打掉，加入海參燒開,老雞，用清水沖洗凈堿水：將整只活海參放入燒開的淘米水中焯一下，就可以直接烹制菜品了。

第一種方法。

注意事項：將活海參加蛋清：①需以淘米水稍煮之,,
再隔出湯,，加熱10分鐘左右即成，一般采用燒，然后。
下面，放入高壓鍋中,，小火蒸約四五分鐘，又能排除海參的腥臊，既軟化海參肉質

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