1.關(guān)于白酒的保質(zhì)期

從理論上來說如果封存情況好的話白酒還是相當(dāng)穩(wěn)定的，不過根據(jù)我國相關(guān)食品法規(guī)規(guī)定，食品最長的保質(zhì)期就是三年，所以一般白酒的保質(zhì)期也是限定為三年，像很多滋補(bǔ)藥酒一樣，不過只是限定，實(shí)際生活中，如果是低度白酒，大概三至五年后酒精會分解降低，口感會變淡，十年以后基本上和水也差不多了，可以看做“過保質(zhì)期了”，高度白酒有窖藏價值，因為濃度的關(guān)系，高度白酒會在窖藏過程中產(chǎn)生芳香氣味的酯類，這也是為什么白酒存放時間長了會變得香醇的原因，但是由于存儲和自身的情況，一般20年會達(dá)到頂點(diǎn)，再往后酒質(zhì)就會下降，也可以看做過保質(zhì)期了，藥酒一般浸泡20天至一個月差不多達(dá)到藥效可以服用，再往后也沒有什么存放價值了。

2.【法律咨詢】大家都知道白酒越陳越香,但是白酒也有保質(zhì)期的

銷毀過期食品并進(jìn)行罰款處罰，嚴(yán)重者刑事拘留。

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第八十五條第一款第（七）項的規(guī)定：“違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變。

3.關(guān)于酒類管理的政策文件有哪些

《酒類流通管理辦法》<<；中華人民共和國酒類管理條例>>

1990年12月18日，召開了第129次總理辦公會議，對酒類生產(chǎn)和銷售討論議定了三點(diǎn)意見：

1 對酒類產(chǎn)銷中存在的混亂狀況，有必要進(jìn)行一次清理整頓. 首先要把新建酒廠控制住.要通過采取行政的和經(jīng)濟(jì)的辦法，進(jìn)一步加強(qiáng)對酒類的產(chǎn)銷管理， 由輕工業(yè)部會同有關(guān)部門，擬定對酒類生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行清理整頓和加強(qiáng)管理的意見；由商業(yè)部會同有關(guān)部門，擬定對酒類流通環(huán)節(jié)進(jìn)行清理整頓和加強(qiáng)管理的意見，盡快提交國務(wù)院討論確定.

2 由國務(wù)院法制局牽頭，會同輕工業(yè)部和商業(yè)部等部門，共同研究起草<<； 中華人民共和國酒類管理條例>>.

3 對酒類產(chǎn)銷是否實(shí)行專賣的問題，暫不定論，進(jìn)一步研究各方面情況，權(quán)衡利弊后再定.

輕工業(yè)部和商業(yè)部都進(jìn)行了研究，并提出了各自的整頓清理意見.

輕工業(yè)部的決見認(rèn)為建國以來所形成的飲料酒產(chǎn)銷管理體制不宜變動， 而應(yīng)集中力量，按照第129次總理辦公會議的要求，對酒類產(chǎn)銷進(jìn)行清理整頓. 同時根據(jù) “政企分開”的精神，建議目前一些地區(qū)商業(yè)系統(tǒng)的糖酒公司等企業(yè)，不應(yīng)兼有專賣行政管理職責(zé)。

輕工業(yè)部關(guān)于酒類產(chǎn)銷整頓的意見是，建議由輕工業(yè)部牽頭， 組織有關(guān)部門參加，共同組成在生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)清理整頓工作小組，負(fù)責(zé)對全國的飲料酒生產(chǎn)進(jìn)行清理整頓.嚴(yán)格飲料酒技改，擴(kuò)建等建設(shè)項目的審批程序. 大型建設(shè)項目由輕工業(yè)部提出初審意見，報國家計委審批立項.中小型項目也按同樣原則由各級輕工業(yè)部門審批立項. 未經(jīng)上述程序批準(zhǔn)，任何單位都不得按排飲料酒生產(chǎn)項目.對飲料酒生產(chǎn)實(shí)行許可證制度，并由輕工業(yè)部組織實(shí)施 .商業(yè)部門不得經(jīng)銷無生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的飲料酒. 由輕工業(yè)部組織制定并實(shí)施飲料酒的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 同時對各部門的飲料酒質(zhì)量監(jiān)督檢測中心（站實(shí)行技術(shù)歸口.加強(qiáng)對飲料酒評比工作的歸口管理， 根據(jù)國家技術(shù)監(jiān)督局的計劃，由輕工業(yè)部組織對飲料酒的國優(yōu)評比工作；由輕工業(yè)部會同其它部門組織部優(yōu)評比；省級輕工業(yè)主管部門會同本省有關(guān)部門組織飲料酒省優(yōu)評比.不經(jīng)輕工業(yè)部批準(zhǔn)，任何部門和地區(qū)不得以展覽會、博覽會、文化節(jié)、旅游節(jié)、地方節(jié)等名義，組織國內(nèi)飲料酒的評比。

輕工業(yè)部還就調(diào)整飲料酒的稅收政策提出意見：在保證國家飲料酒總稅收額度不下降的前提下，對飲料酒實(shí)行高酒精度高稅、低酒精度低稅的政策：55度以上的烈性酒，其產(chǎn)品稅由現(xiàn)行的35%調(diào)整到40%以上；黃酒和葡萄酒， 其產(chǎn)品稅由現(xiàn)行的 30%和15%降為20%和10%；啤酒由從價計稅敗為從量定額計稅.各類飲料酒廠一律不得減免征收產(chǎn)品稅、增值稅和所得稅。

商業(yè)部的意見認(rèn)為：要解決酒類產(chǎn)銷中存在的問題，首先是必須有法可依；其次是要有可靠的組織保證；第三是要有有效的管理手段. 商業(yè)部認(rèn)為組織機(jī)構(gòu)可本著" 精簡、統(tǒng)一、效能的原則，在商業(yè)部副食品管理局增掛一塊牌子，恢復(fù)酒類管理局， 負(fù)責(zé)對酒類的流通管理.各級也按同樣的原則設(shè)置一套機(jī)構(gòu)，兩塊牌子. 商業(yè)部酒類管理局的主要任務(wù)是會同輕工業(yè)部、國務(wù)院法制局?jǐn)M定<<；國家酒類管理條例>>；； 會同國家有關(guān)部門制定有關(guān)法規(guī)、政策、規(guī)劃、計劃、標(biāo)準(zhǔn)等；并監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)各地貫徹執(zhí)行上述規(guī)定；會同執(zhí)法部門依法查處違反<<；條例>>；的違法行為； 審批酒類經(jīng)營許可證和酒類商品準(zhǔn)運(yùn)證.對酒類流通進(jìn)行一次全面的清理整頓，重點(diǎn)是酒類批發(fā).酒類管理局的任務(wù)還包括加強(qiáng)酒類市場的衛(wèi)生和質(zhì)量管理，價格管理， 稅務(wù)管理.