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北京市餐飲法律法規(guī)(有關(guān)北京餐廳的法律)

2023-06-06 02:05發(fā)布

北京市餐飲法律法規(guī)(有關(guān)北京餐廳的法律)

1.有關(guān)北京餐廳的法律

A1 前提條件 A1.1 嚴(yán)格遵守國家有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品、消防、規(guī)劃等法律法規(guī),各項(xiàng)證照齊全合格。

A1.2 飯店最高管理者必須任命專人(綠色代表)負(fù)責(zé)本企業(yè)的創(chuàng)建綠色飯店任務(wù),飯店有綠色工作計(jì)劃,明確環(huán)境目標(biāo)和行動(dòng)措施,健全有關(guān)公共安全、食品安全、節(jié)能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度,并且不斷更新和發(fā)展,飯店管理者定期檢查目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況及規(guī)章制度的執(zhí)行情況。 A1.3 飯店有關(guān)于公共安全、食品安全、環(huán)境保護(hù)的培訓(xùn)計(jì)劃,全員參與,提高員工安全和環(huán)保意識(shí);分管創(chuàng)建綠色飯店工作的負(fù)責(zé)人必須參加有關(guān)安全、環(huán)境問題的培訓(xùn)和教育。

A1.4 客人活動(dòng)區(qū)域以告示、宣傳牌等形式鼓勵(lì)并引導(dǎo)顧客進(jìn)行綠色消費(fèi),使顧客關(guān)心綠色行動(dòng)。飯店被授予“綠色飯店”后,必須把牌匾置于醒目處。

A1.5 有建立綠色飯店的相關(guān)文件檔案。 A2 節(jié)約用水 A2.1 積極引入新型節(jié)水設(shè)備,采取多種節(jié)水措施,加強(qiáng)水資源的回收利用。

A2.2 飯店用水總量每月至少登記一次,廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機(jī)的用水量等有明確的標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。 A2.3 飯店的水消耗主要來源客房、廚房清潔和餐具清洗。

各主要部門要有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。 A2.4 飯店用水消耗每月至少監(jiān)測(cè)一次,建立水計(jì)量系統(tǒng),并對(duì)用水狀況進(jìn)行記錄、分析。

A2.5 嚴(yán)格禁止水龍頭漏水。 A3 能源管理 A3.1 飯店要有能源管理體系報(bào)告,每年至少做一次電平衡監(jiān)測(cè),各主要部門有電、煤(油)能耗定額和責(zé)任制。

A3.2 通風(fēng)、制冷和供暖設(shè)備應(yīng)強(qiáng)化日常維護(hù)及清潔管理,并配有監(jiān)控系統(tǒng),對(duì)冷柜、窗戶的密封情況每年都要檢查,并寫出檢查報(bào)告。 A3.3 健全飯店的能源使用計(jì)量系統(tǒng)。

A3.4 積極采用節(jié)能新技術(shù),有條件的企業(yè)應(yīng)使用可再利用的能源(太陽能供熱裝置、地?zé)岬龋┫到y(tǒng)。 A4 環(huán)境保護(hù) A4.1 飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達(dá)到國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

A4.2 洗浴與洗滌用品不能含磷,使用和用量正確,對(duì)于環(huán)境的影響降到最低。 A4.3 冰箱、空調(diào)、冷水機(jī)組等積極采用環(huán)保型設(shè)備用品。

A4.4 室內(nèi)綠化與環(huán)境相協(xié)調(diào),無裝飾裝修污染,空氣質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。 A4.5 室外可綠化地的綠化覆蓋率達(dá)到100%。

A5 垃圾管理 A5.1 飯店要通過垃圾分類、回收利用和減少垃圾數(shù)量等方式進(jìn)行控制和管理。 A5.2 飯店建立垃圾分類收集設(shè)備以便回收利用,員工能將垃圾按照細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類。

A5.3 對(duì)顧客做好分類處理垃圾的宣傳。 A5.4 對(duì)廢電池等危險(xiǎn)廢棄物有專用存放點(diǎn)。

A6 綠色客房 A6.1 有無煙客房樓層(無煙小樓)。 A6.2 房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品,按顧客意愿更換,減少洗滌次數(shù)。

A6.3 改變(使用可降解的材料)、簡化或取消客房內(nèi)生活、衛(wèi)浴用品用的包裝。 A6.4 放置對(duì)人體有益的綠色植物。

A6.5 供應(yīng)潔凈的飲用水。 A6.6 客房采光充足,有良好的新風(fēng)系統(tǒng),封閉狀態(tài)下室內(nèi)無異味、無噪音,各項(xiàng)污染物及有害氣體檢測(cè)均符合國家標(biāo)準(zhǔn). A7 綠色餐飲 A7.1 餐廳有無煙區(qū),設(shè)有無煙標(biāo)志。

A7.2 餐廳內(nèi)有良好的通風(fēng)系統(tǒng),無油煙味。 A7.3 保證出售檢疫合格的肉食品,嚴(yán)格蔬菜、果品等原材料的進(jìn)貨渠道,確保食品安全。

在大廳顯著位置設(shè)置外購原料告示牌,標(biāo)明主要原料的品名、供應(yīng)商、電話、質(zhì)檢狀態(tài)、進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)期、原產(chǎn)地等內(nèi)容。 A7.4 積極采用綠色食品、有機(jī)食品和無害蔬菜。

A7.5 不出售國家禁止銷售的野生保護(hù)動(dòng)物。 A7.6 制訂綠色服務(wù)規(guī)范,倡導(dǎo)綠色消費(fèi),提供剩余食品打包服務(wù)、存酒等服務(wù)。

A7.7 不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子,積極減少使用一次性毛巾。 A7.8 餐廳內(nèi)有男女分用衛(wèi)生間,潔凈無異味,衛(wèi)生間面積及廁位與餐廳面積成恰當(dāng)比例,衛(wèi)生間各項(xiàng)用品齊全并符合環(huán)保要求。

A8 綠色管理 A8.1 飯店應(yīng)建立有效的環(huán)境管理體系。 A8.2 飯店應(yīng)建立積極有效的公共安全和食品安全的預(yù)防、管理體系。

A8.3 飯店應(yīng)建立采購人員和供應(yīng)商監(jiān)控體系,盡量選用綠色食品和環(huán)保產(chǎn)品。 A8.4 飯店積極采用綠色設(shè)計(jì)。

A8.5 飯店的綠色行動(dòng)受到社會(huì)的積極贊同,顧客對(duì)飯店的綜合滿意率達(dá)到80%以上。

2.有關(guān)北京餐廳的法律

A1 前提條件 A1.1 嚴(yán)格遵守國家有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品、消防、規(guī)劃等法律法規(guī),各項(xiàng)證照齊全合格。

A1.2 飯店最高管理者必須任命專人(綠色代表)負(fù)責(zé)本企業(yè)的創(chuàng)建綠色飯店任務(wù),飯店有綠色工作計(jì)劃,明確環(huán)境目標(biāo)和行動(dòng)措施,健全有關(guān)公共安全、食品安全、節(jié)能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度,并且不斷更新和發(fā)展,飯店管理者定期檢查目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況及規(guī)章制度的執(zhí)行情況。 A1.3 飯店有關(guān)于公共安全、食品安全、環(huán)境保護(hù)的培訓(xùn)計(jì)劃,全員參與,提高員工安全和環(huán)保意識(shí);分管創(chuàng)建綠色飯店工作的負(fù)責(zé)人必須參加有關(guān)安全、環(huán)境問題的培訓(xùn)和教育。

A1.4 客人活動(dòng)區(qū)域以告示、宣傳牌等形式鼓勵(lì)并引導(dǎo)顧客進(jìn)行綠色消費(fèi),使顧客關(guān)心綠色行動(dòng)。飯店被授予“綠色飯店”后,必須把牌匾置于醒目處。

A1.5 有建立綠色飯店的相關(guān)文件檔案。 A2 節(jié)約用水 A2.1 積極引入新型節(jié)水設(shè)備,采取多種節(jié)水措施,加強(qiáng)水資源的回收利用。

A2.2 飯店用水總量每月至少登記一次,廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機(jī)的用水量等有明確的標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。 A2.3 飯店的水消耗主要來源客房、廚房清潔和餐具清洗。

各主要部門要有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。 A2.4 飯店用水消耗每月至少監(jiān)測(cè)一次,建立水計(jì)量系統(tǒng),并對(duì)用水狀況進(jìn)行記錄、分析。

A2.5 嚴(yán)格禁止水龍頭漏水。 A3 能源管理 A3.1 飯店要有能源管理體系報(bào)告,每年至少做一次電平衡監(jiān)測(cè),各主要部門有電、煤(油)能耗定額和責(zé)任制。

A3.2 通風(fēng)、制冷和供暖設(shè)備應(yīng)強(qiáng)化日常維護(hù)及清潔管理,并配有監(jiān)控系統(tǒng),對(duì)冷柜、窗戶的密封情況每年都要檢查,并寫出檢查報(bào)告。 A3.3 健全飯店的能源使用計(jì)量系統(tǒng)。

A3.4 積極采用節(jié)能新技術(shù),有條件的企業(yè)應(yīng)使用可再利用的能源(太陽能供熱裝置、地?zé)岬龋┫到y(tǒng)。 A4 環(huán)境保護(hù) A4.1 飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達(dá)到國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

A4.2 洗浴與洗滌用品不能含磷,使用和用量正確,對(duì)于環(huán)境的影響降到最低。 A4.3 冰箱、空調(diào)、冷水機(jī)組等積極采用環(huán)保型設(shè)備用品。

A4.4 室內(nèi)綠化與環(huán)境相協(xié)調(diào),無裝飾裝修污染,空氣質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。 A4.5 室外可綠化地的綠化覆蓋率達(dá)到100%。

A5 垃圾管理 A5.1 飯店要通過垃圾分類、回收利用和減少垃圾數(shù)量等方式進(jìn)行控制和管理。 A5.2 飯店建立垃圾分類收集設(shè)備以便回收利用,員工能將垃圾按照細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類。

A5.3 對(duì)顧客做好分類處理垃圾的宣傳。 A5.4 對(duì)廢電池等危險(xiǎn)廢棄物有專用存放點(diǎn)。

A6 綠色客房 A6.1 有無煙客房樓層(無煙小樓)。 A6.2 房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品,按顧客意愿更換,減少洗滌次數(shù)。

A6.3 改變(使用可降解的材料)、簡化或取消客房內(nèi)生活、衛(wèi)浴用品用的包裝。 A6.4 放置對(duì)人體有益的綠色植物。

A6.5 供應(yīng)潔凈的飲用水。 A6.6 客房采光充足,有良好的新風(fēng)系統(tǒng),封閉狀態(tài)下室內(nèi)無異味、無噪音,各項(xiàng)污染物及有害氣體檢測(cè)均符合國家標(biāo)準(zhǔn). A7 綠色餐飲 A7.1 餐廳有無煙區(qū),設(shè)有無煙標(biāo)志。

A7.2 餐廳內(nèi)有良好的通風(fēng)系統(tǒng),無油煙味。 A7.3 保證出售檢疫合格的肉食品,嚴(yán)格蔬菜、果品等原材料的進(jìn)貨渠道,確保食品安全。

在大廳顯著位置設(shè)置外購原料告示牌,標(biāo)明主要原料的品名、供應(yīng)商、電話、質(zhì)檢狀態(tài)、進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)期、原產(chǎn)地等內(nèi)容。 A7.4 積極采用綠色食品、有機(jī)食品和無害蔬菜。

A7.5 不出售國家禁止銷售的野生保護(hù)動(dòng)物。 A7.6 制訂綠色服務(wù)規(guī)范,倡導(dǎo)綠色消費(fèi),提供剩余食品打包服務(wù)、存酒等服務(wù)。

A7.7 不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子,積極減少使用一次性毛巾。 A7.8 餐廳內(nèi)有男女分用衛(wèi)生間,潔凈無異味,衛(wèi)生間面積及廁位與餐廳面積成恰當(dāng)比例,衛(wèi)生間各項(xiàng)用品齊全并符合環(huán)保要求。

A8 綠色管理 A8.1 飯店應(yīng)建立有效的環(huán)境管理體系。 A8.2 飯店應(yīng)建立積極有效的公共安全和食品安全的預(yù)防、管理體系。

A8.3 飯店應(yīng)建立采購人員和供應(yīng)商監(jiān)控體系,盡量選用綠色食品和環(huán)保產(chǎn)品。 A8.4 飯店積極采用綠色設(shè)計(jì)。

A8.5 飯店的綠色行動(dòng)受到社會(huì)的積極贊同,顧客對(duì)飯店的綜合滿意率達(dá)到80%以上。

3.尋求網(wǎng)友提供北京市餐飲行業(yè)相關(guān)法規(guī)

按要求認(rèn)真填報(bào)《北京市“守信企業(yè)”年度公示申請(qǐng)書》參加考核、環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施以及食品加工過程均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn);

4、冷葷及面點(diǎn)操作間要設(shè)有預(yù)進(jìn)間,使用企業(yè)自行制訂的合同文本的,不得采用不公平格式條款,增加消費(fèi)者責(zé)任,減免自身義務(wù)的行為;

6、能自覺執(zhí)行法院及仲裁機(jī)構(gòu)依法做出的判(裁)決;

5;

2、完善合同管理制度;有規(guī)范完整的合同臺(tái)帳、法規(guī)的規(guī)定;

4、商品和服務(wù)價(jià)格等符合《中華人民共和國價(jià)格法》及管理部門的相關(guān)規(guī)定;

9、企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的勞動(dòng)用工制度,勞動(dòng)合同規(guī)范;

6,在努力提高企業(yè)全面管理水平上下功夫、未達(dá)到絕對(duì)指標(biāo)一票否決”原則。

二、申報(bào)條件

1、依法設(shè)立滿兩年;

2、年檢通過A級(jí),企業(yè)各部位制度健全、檔案,能及時(shí)、準(zhǔn)確地提供統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和有關(guān)資料;

4;

8、企業(yè)效益良好,無經(jīng)營性虧損(絕對(duì)指標(biāo));

3,有貸款的企業(yè)能按約定期限支付貸款及利息、法規(guī)的規(guī)定,特制定本標(biāo)準(zhǔn)。

一、受理、有健全的合同管理機(jī)構(gòu)和管理人員,冷葷間要設(shè)有能夠開合的食品輸入窗口、有完善的法定代表人授權(quán)委托制度,企業(yè)和法定代表人(負(fù)責(zé)人)在《北京市企業(yè)信用信息系統(tǒng)》中無不良行為警示記錄北京市飲食行業(yè)“守信企業(yè)”公示標(biāo)準(zhǔn)

為提高餐飲企業(yè)信用意識(shí)和管理水平,根據(jù)北京市工商行政管理局《關(guān)于深入開展“守信企業(yè)”公示活動(dòng)的通知》精神,結(jié)合我市餐飲企業(yè)實(shí)際情況、企業(yè)法定代表人個(gè)人信用良好,按時(shí)兌現(xiàn)勞動(dòng)報(bào)酬,按照國家規(guī)定、建立企業(yè)內(nèi)部的法律、合法。積極使用合同示范文本、法規(guī)學(xué)習(xí)制度,提高全體員工的信用管理意識(shí);

(二)、企業(yè)能夠認(rèn)真執(zhí)行《餐飲業(yè)食品安全達(dá)標(biāo)單位標(biāo)準(zhǔn)》。

1、嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)法律、積極參加協(xié)會(huì)舉辦的各種專業(yè)培訓(xùn),廚房與餐廳比例符合要求、企業(yè)能夠積極受理和解決消費(fèi)者提出的問題、出售的菜點(diǎn)、依法訂立、履行,妥善處理消費(fèi)者投訴。

(六);

6;

4,做好職工的相關(guān)權(quán)益保護(hù)工作、食品采購和儲(chǔ)存,并有較好的社會(huì)信譽(yù),能夠認(rèn)真執(zhí)行洗消流程,保證餐具定位存放、變更、終止合同,應(yīng)該嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn);

2、有嚴(yán)格、規(guī)范的質(zhì)量管理制度、健全完善的質(zhì)量管理機(jī)制,保證菜點(diǎn)質(zhì)量穩(wěn)定;

6、企業(yè)無欺騙客戶或欺詐消費(fèi)者及侵害消費(fèi)者權(quán)益的行為,所有出售的菜品、商品明碼標(biāo)價(jià),身體健康證、推薦原則

受理、推薦“守信企業(yè)”遵循“企業(yè)自愿參加,協(xié)會(huì)堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)。

1;

5,直接對(duì)外簽訂合同的人員均經(jīng)過培訓(xùn)后上崗,要盡量使用非手動(dòng)式龍頭、服務(wù)質(zhì)量,質(zhì)量信用良好、企業(yè)無違法失信行為,按期繳納公告費(fèi)用。

三、“守信企業(yè)”標(biāo)準(zhǔn)

(一)、企業(yè)重視商業(yè)信譽(yù)和信用管理工作,有較高的信用意識(shí)和管理水平。

1、有符合本企業(yè)特點(diǎn)的、完善的信用制度,有健全的信用管理機(jī)構(gòu)和工作人員,并有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)主管信用管理工作、企業(yè)無不正當(dāng)競(jìng)爭行為,廣告宣傳符合法律、企業(yè)依法納稅;

7、企業(yè)銀行信用良好、建筑與布局合理;

3;

2;

2;

5;

3,企業(yè)對(duì)消費(fèi)者能夠做到信守承諾,不搞虛假廣告和宣傳,有健全的衛(wèi)生管理制度;

2、企業(yè)生產(chǎn)銷售的菜品,保證餐具使用有效。

(三)企業(yè)在訂立合同中要符合法律;

3,合理使用藥物,配比符合要求、企業(yè)法定代表人和主要負(fù)責(zé)人的個(gè)人信用良好,在《北京市企業(yè)信用信息系統(tǒng)》中無不良行為警示記錄(絕對(duì)指標(biāo));

3,有相應(yīng)的崗位培訓(xùn)證、上崗人員必須做到規(guī)范化服務(wù)、經(jīng)濟(jì)效益良好,無經(jīng)營性虧損,履行合同中遵守誠實(shí)信用原則,注重質(zhì)量,嚴(yán)格考核。

(五)企業(yè)在經(jīng)營活動(dòng)中遵紀(jì)守法,在信用信息系統(tǒng)中無不良行為記錄(絕對(duì)指標(biāo))、食品消毒設(shè)備設(shè)施完善,洗消人員個(gè)人衛(wèi)生符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)營信用良好。

1、企業(yè)在《北京市企業(yè)信用信息系統(tǒng)》中無不良行為警示記錄(絕對(duì)指標(biāo))。

1、除不可抗力和對(duì)方違約,以及經(jīng)過雙方協(xié)商變更解除合同外,合同履約率達(dá)到100%;

5、合同文本規(guī)范。

(四)企業(yè)重視菜品,有突發(fā)事件預(yù)案

4.北京市食品安全條例的內(nèi)容有哪些呢

第一條 為了規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為,明確食品安全責(zé)任,加強(qiáng)食品安全管理,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī),結(jié)合本市實(shí)際情況,制定本條例。

第二條 本條例適用于本市行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營和食品安全監(jiān)督管理等活動(dòng)。 第三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé),不得生產(chǎn)經(jīng)營危害公眾身體健康和生命安全的食品。

第四條 市和區(qū)、縣人民政府對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作,協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的重大問題;建立食品安全監(jiān)督管理工作責(zé)任制,將食品安全監(jiān)督管理納入政府工作考核目標(biāo)。 鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處對(duì)本區(qū)域內(nèi)的食品安全負(fù)屬地管理責(zé)任,協(xié)調(diào)有關(guān)部門的派出機(jī)構(gòu),做好食品安全日常管理。

第五條 市和區(qū)、縣人民政府設(shè)立食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu),負(fù)責(zé)食品安全綜合監(jiān)督管理、組織協(xié)調(diào)工作。 農(nóng)業(yè)、林業(yè)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、衛(wèi)生、商務(wù)、藥品監(jiān)督、公安等負(fù)有食品安全監(jiān)督管理責(zé)任的部門和出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)(以下統(tǒng)稱食品安全監(jiān)督管理部門),按照各自職責(zé)依法實(shí)施食品安全監(jiān)督管理,并做好食品安全指導(dǎo)工作。

教育、建設(shè)、旅游等政府有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé),做好相關(guān)行業(yè)或者領(lǐng)域的食品安全管理和指導(dǎo)工作。 第六條 本市建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析制度、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和可追溯制度,對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)和危害實(shí)施全過程預(yù)防和控制。

第七條 本市食品行業(yè)組織應(yīng)當(dāng)建立健全行業(yè)自律制度,規(guī)范和指導(dǎo)會(huì)員生產(chǎn)經(jīng)營行為,推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè),參與食品安全相關(guān)法律法規(guī)、產(chǎn)業(yè)政策、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的研究和制定。 第八條 本市鼓勵(lì)學(xué)校、新聞媒體、社會(huì)團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展食品安全知識(shí)和食品安全法律的宣傳、普及工作,倡導(dǎo)健康的飲食方式,增強(qiáng)公民的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

本市鼓勵(lì)開展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究及應(yīng)用研究;鼓勵(lì)和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和管理規(guī)范。 第九條 任何組織或者個(gè)人有權(quán)檢舉、控告違反食品安全法律、法規(guī)的行為;有權(quán)對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

市和區(qū)、縣人民政府對(duì)在食品安全工作中作出顯著成績的組織和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。 第二章 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 第十條 在本市生產(chǎn)經(jīng)營的食品,應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和本市地方標(biāo)準(zhǔn)中與食品安全相關(guān)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(以下統(tǒng)稱食品安全標(biāo)準(zhǔn))。

本市鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 第十一條 本市生產(chǎn)經(jīng)營的食品,沒有食品安全標(biāo)準(zhǔn)而又需要在本市范圍內(nèi)統(tǒng)一食品安全要求的,市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括: (一)食品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)的限量規(guī)定; (二)專供嬰幼兒的主輔食品等特殊膳食用食品的營養(yǎng)成份要求; (三)對(duì)食品標(biāo)簽等食品安全與營養(yǎng)的標(biāo)識(shí)、說明的要求; (四)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求; (五)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求; (六)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 第十二條 食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)和監(jiān)督管理部門在監(jiān)督管理過程中發(fā)現(xiàn)地方標(biāo)準(zhǔn)缺失、標(biāo)準(zhǔn)滯后,認(rèn)為亟需制定或者修訂標(biāo)準(zhǔn)的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出制定或者修訂標(biāo)準(zhǔn)的要求;市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)制定或者修訂食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

第十三條 本市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)保障食品安全的需要、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果以及本市經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平,參照相關(guān)食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。 第十四條 制定、修訂的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布;公眾可以免費(fèi)查閱。

第十五條 食品安全監(jiān)督管理部門在查處案件過程中發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)不一致的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)向市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)報(bào)告。 市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出確定適用標(biāo)準(zhǔn)的要求,由市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織有關(guān)部門及專家進(jìn)行評(píng)估,按照有利于公眾身體健康和生命安全的原則確定適用標(biāo)準(zhǔn)。

有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將食品安全標(biāo)準(zhǔn)沖突的情況通報(bào)原標(biāo)準(zhǔn)的制定單位或者批準(zhǔn)發(fā)布部門。 第三章 食品生產(chǎn)經(jīng)營 第十六條 本市依法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可。

依照有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)取得行政許可的,組織或者個(gè)人取得行政許可后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。 第十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定建立食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、采購、銷售等生產(chǎn)經(jīng)營記錄,如實(shí)記載食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、供貨商、進(jìn)貨日期、數(shù)量等信息。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照和相應(yīng)的生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等許可證件,并保存復(fù)印件;對(duì)購進(jìn)的食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢疫證明、銷售憑證等與食品安全有關(guān)的證明文件,并保存復(fù)印件。 生產(chǎn)經(jīng)營記錄、食品相關(guān)許可證件和證明文件的復(fù)印件應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定保存,保存期限至少2年。

第十八條 在本市生產(chǎn)、銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合國家和本市有。

5.《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》的適用主體是什么

《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》第2條規(guī)定: "本市行政區(qū)域內(nèi)建筑面積在500平方米以上的餐飲經(jīng)營 單位的安全生產(chǎn),適用本規(guī)定;有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章 對(duì)消防安全、特種設(shè)備安全另有規(guī)定的,適用其規(guī)定”。

這是對(duì)本規(guī)章的適用主體所做的規(guī)定。 《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》并不是對(duì)北京 市行政區(qū)劃內(nèi)所有的餐飲經(jīng)營單位進(jìn)行管理,他只對(duì) "建筑面積在500平方米以上的”餐飲經(jīng)營單位進(jìn)行管 理。

一般而言,法律上所講的"以上''是包括本數(shù)在內(nèi) 的,所以,建筑面積恰好500平方米的餐飲經(jīng)營單位也 應(yīng)該遵守本規(guī)章的規(guī)定。 至于為什么只對(duì)500 上的餐飲經(jīng)營單位進(jìn)行管理,這是因?yàn)楸本┦械牟宛^、飯店、酒店、小吃店成千上萬,有規(guī)模大的,也有十幾 平方米的小餐館,如果都按照此規(guī)定進(jìn)行管理難度很大, 有的小餐館硬件設(shè)施經(jīng)過努力也難以達(dá)到。

營業(yè)面積較 大的500平方米以上的餐館營業(yè)面積大、人員流量大、人員密度大,發(fā)生群死群傷生產(chǎn)安全事故后的損失也大, 因此,作為餐飲行業(yè)安全生產(chǎn)的管理對(duì)象納入規(guī)章適用 范圍。 。

6.與餐飲業(yè)有關(guān)的法律法規(guī)

1、《中華人民共和國食品安全法》2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過。

2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。根據(jù)2018年12月29日第十三屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議《關(guān)于修改〈中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法〉等五部法律的決定》修正。

《中華人民共和國食品安全法》是中國全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)批準(zhǔn)的中國國家法律文件。2、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例 》中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例,2009年07月20日發(fā)布。

國務(wù)院關(guān)于修改部分行政法規(guī)的決定(2016),2016年02月06日發(fā)布。中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例(2016修訂),2016年02月06日發(fā)布。

3、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》 已于2010年2月8日經(jīng)衛(wèi)生部部務(wù)會(huì)議審議通過,現(xiàn)予以發(fā)布,自2010年5月1日施行。此管理辦法共由六章組成,每章若干條例,達(dá)到監(jiān)督管理餐飲服務(wù)行業(yè)的目的。

4、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)許可管理辦法》是據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站消息,根據(jù)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》制定的。5、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》內(nèi)容涉及餐飲服務(wù)場(chǎng)所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)和基本規(guī)范。

6、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》為規(guī)范餐飲服務(wù)食品采購索證索票,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,認(rèn)真總結(jié)《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》實(shí)施情況的基礎(chǔ)上,國家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》。7、《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食(飲)具消毒的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、細(xì)菌指標(biāo)、采樣方法及衛(wèi)生管理規(guī)范。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于賓館、飯店、餐廳、食堂等飲食企業(yè)的食(飲)具,也適用于個(gè)體攤點(diǎn)的食(飲)具。8、《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是從保護(hù)人群身體健康和保證人類生活質(zhì)量出發(fā),對(duì)飲用水中與人群健康的各種因素(物理、化學(xué)和生物),以法律形式作的量值規(guī)定,以及為實(shí)現(xiàn)量值所作的有關(guān)行為規(guī)范的規(guī)定,經(jīng)國家有關(guān)部門批準(zhǔn),以一定形式發(fā)布的法定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

9、《食品安全法》本規(guī)范規(guī)定了餐飲業(yè)選址及環(huán)境、加工經(jīng)營場(chǎng)所、餐飲具與工具設(shè)備、衛(wèi)生管理、原輔料、加工操作等方面的基本衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)則。本標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲服務(wù)提供者,包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。

參考資料來源:百度百科-中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例參考資料來源:百度百科-食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)參考資料來源:百度百科-中華人民共和國食品安全法參考資料來源:百度百科-餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法。

7.北京市食品安全條例的介紹

《北京市食品安全條例》經(jīng)2007年11月30日北京市十二屆人大常委會(huì)第40次會(huì)議通過,2012年12月27日北京市十三屆人大常委會(huì)第37次會(huì)議修訂,2012年12月27日北京市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)公告第28號(hào)公布。該《條例》分總則、市場(chǎng)準(zhǔn)入、食品生產(chǎn)經(jīng)營、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品安全保障、法律責(zé)任、附則7章76條,自2013年4月1日起施行。1996年5月30日北京市十屆人大常委會(huì)第27次會(huì)議通過的《北京市實(shí)施〈中華人民共和國食品衛(wèi)生法〉辦法》予以廢止。


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